|
|
Oblok-oblok Koening
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 1 tahoekoek
- 1 tempehkoek
- 200 gram sperziebonen
- 4 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 2 rode en 4 groene lomboks
- 3 theelepels trassi
- 2 theelepels asem
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels goeladjawa/ bruine suiker
- 1 theelepel ketoembar
- 1/2 theelepel djinten
- 2 theelepels koenjit/koenir/curcuma
- 3 salamblaadjes
- 4-5 djoeroekpoeroet blaadjes
- 1/2 theelepel laos
- 3 eetlepe
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de tahoe en de tempeh in grove dobbelstenen. Frituur ze apart van elkaar enkele minuten. Laten uitlekken en uit elkaar houden. Snij de boontjes in grove stukken overdwars. De sjalotten, knoflook en ontpitte lomboks fijnsnijden of kneuzen met de trassi, asem, zout, goeladjawa, ketoembar, djinten en koenir. Voeg hier de salam, de djeroekpoeroet en de laos aan toe. Het geheel van de kruiden in de olie gedurende 3 minuten fruiten op niet al te hoog vuur. Vervolgens 3 koppen heet water erbij gieten en flink roeren. Deksel op de pan en op zacht vuur 4-5 minuten laten doorsudderen. Vervolgens de boontjes en de tempeh erbij, en weer 3-4 minuten laten doorsudderen met de deksel op de pan. Nu de santen erin laten smelten. Wanneer deze goed gesmolten is, de pthe boontjes en tahoe toevoegen en voorzichtig mengen, zodat de tahoe niet wordt gekneusd. Bij teveel indampen wat heet water toevoegen. Nog enkele minuten laten pruttelen zonder deksel, af en toe omroeren.
|
|
|